العدس من البقوليات الغنية بالعناصر الغذائية، ويُعتبر من الأطعمة الأساسية في العديد من الثقافات، وله فوائد صحية عديدة، منها:
1. مصدر غني بالبروتين النباتي
يساعد في بناء العضلات والأنسجة.
مثالي للنباتيين كبديل للحوم.
2. دعم صحة القلب
يحتوي على ألياف قابلة للذوبان تساعد في خفض الكوليسترول.
غني بحمض الفوليك والبوتاسيوم، ما يعزز صحة الأوعية الدموية.
3. تنظيم مستويات السكر في الدم
مؤشره الجلايسيمي منخفض، فلا يرفع السكر بسرعة.
الألياف تُبطئ امتصاص الكربوهيدرات وتساعد على توازن مستويات السكر.
4. تعزيز صحة الجهاز الهضمي
الألياف غير القابلة للذوبان تساهم في الوقاية من الإمساك.
تدعم صحة القولون وتُغذّي البكتيريا النافعة.
5. غني بالحديد
العدس، خاصة العدس البني والأخضر، مصدر جيد للحديد النباتي، ويقي من فقر الدم.
يُفضل تناوله مع فيتامين C (مثل الليمون أو الطماطم) لتحسين امتصاص الحديد.
6. يدعم فقدان الوزن
قليل السعرات وغني بالألياف والبروتين، ما يعزز الشعور بالشبع.
يحدّ من الجوع بين الوجبات.
7. يحتوي على مضادات أكسدة
العدس غني بالبوليفينولات التي تحارب الجذور الحرة وتقلل الالتهاب.
8. مفيد لصحة الحمل
غني بحمض الفوليك، الضروري لتكوين الجهاز العصبي للجنين والوقاية من التشوهات الخلقية.
— أنواع العدس الشائعة:
العدس الأحمر: يُطهى بسرعة ومناسب للشوربة.
العدس البني: الأكثر استخدامًا، يتحمل الطهي دون أن ينهار.
العدس الأخضر: يحتفظ بقوامه، ممتاز للسلطات.
العدس الأسود (بيلوجا): يشبه الكافيار، غني بالبروتين.
